■2015年11月20日
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体にいい「麦」をふんだんに使用した、ほんのりと甘味のある味噌 です。「麦」には白米の5倍食物繊維が含まれており、大腸の働き を活発にして、体内の老廃物や余分なコレステロールの排出を盛ん にします。素材の甘味を引き出した麦こうじ調合味噌です。
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５種類の天然素材穀物（大豆・米・麦・そば・きび）を独自の製法で、 それぞれこうじ造りから丹精こめて育て上げました。良質の蛋白質、 天然のミネラル、ビタミンに加え、食物繊維、ルチンやポリフェノー ルがたっぷり。ほのかに甘味のある上品な味を一度お試しください。
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米こうじの量が150％と贅沢な配合で天然醸造した甘口の信州味噌で す。米麹の酵素作用によって、でんぷんが糖化し甘味成分に変わりま すので自然な甘味が出ます。独自の製法で塩分9％と減塩に成功し、 口当りがまろやかで、上品な味に仕上がりました。
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信州の厳選された大豆を軽く炊いてみそ玉を作り、さらに５週間風通 しの良い所に吊るして麹を作り、じっくりと長い年月をかけて熟成さ せて天然醸造されております。 少し辛口で、香り高くうまみのある味噌です。
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煮豆を玉作りしてつるし、天然の酵母を取り入れ、香りと旨味を出す 「古式製法」の技法にて天然醸造した信州味噌です。やや辛口の味噌 ですので、魚や肉料理には大変よく合います。赤みそ（豆味噌）に比 べ、幾分渋みがまろやかで食べやすいです。色も濃く辛口ですが、 旨味本位の味噌好きの方にはぜひ召し上がって頂きたい味噌です。
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古来からの製法で限定的に作られた逸品です。 塩分は、やや控えめになっております。たんぱく質の分解成分が多く 味が濃厚で独特の香気をもっております。落ち着いた香りとまろやか な味覚を季節に合わせてご賞味ください。豆みそ（豆100%）ですの で、たんぱく質の分解成分が多く味が濃厚で独特の香気をもっており ます。辛口味噌。
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一般に”なめみそ”と言われるお惣菜味噌です。 穀物は大豆・米・麦の三種類を製麹して、これに塩と新鮮な瓜、茄子、 紫蘇、生姜を混ぜて塩蔵・醗酵したもので、その独特の製造方法によ り醸造したなめ味噌です。熱々ご飯にのせたり、生野菜で包んだり、 パンにはさんだりと、いろいろな食べ方がございます。
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900ml×2本
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「たまり」は古来より、大豆のみを原料とした濃厚な味を特色とした、 言わば醤油のルーツと言われています。この「たまり」に発酵源とし て必要最小限の良質な小麦を添えて天然醸造いたしました。香り高い 醤油ですから、かけ醤油（おひたし、刺身等）としても良く合います し、加熱料理(すき焼き、煮物等）は特に醤油のいい香りが食欲を増 すと好評を頂いております。
有限会社一の蔵
〒612-0027
京都市伏見区深草極楽町772-5
TEL：075-646-5130
FAX：075-646-5131
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